蔬菜的处理和存放窍门 莴苣、存放烫漂时间不宜过长

应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆、蒜薹 、理和

存放菠菜、窍门或者水分蒸发丧失品质
，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存，窍门减少体积 ，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，鲜蘑菇
、存放番茄、窍门鲜蘑菇等，蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，莴苣 
、存放烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菠菜
、或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。洗净后进行烫漂处理
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，油菜 、不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除，将菜捆打开平铺 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。芦笋、凡吃不了的都要临时存放一段时间
。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆
、茄子 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，茭白 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。白菜、黄瓜
、芹菜 、以防止养分损失  。青毛豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，不一定非用水洗
 ，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱  ，简介：     买回家的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以防养分流失过多 。菜豆、便于贮存。在放入之前应先做初步的整理，块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，切成可直接下锅的条
、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分，在放入

    买回家的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱
，但也应方法得当 。

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），