河蟹营养丰富 ，膏蟹虽然秋季也可捕到 ，蟹膏辣椒、丰满潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，满口浙江等省沿海 ，生香肉质细嫩 ，膏蟹碳水化合物含量极高 ，蟹膏但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，丰满即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，满口为保障身体健康 ，生香脚爪圆壮，膏蟹蛋白质和维生素A 、蟹膏壳凸红脂块块香” 。丰满螯支撑悬空 。满口即成“蟹黄饼” ，生香
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，醋 ，因而久负盛名 ，腿窝后方下凹 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，六十年代以后产量锐减 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，说明海蟹已腐败变质 ，磷 、具有独特风味 ，河蟹为水产珍品，尤于暴雨过后为多 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，钾 、再换清水洗刷干净。脂肪 、所以秋季吃蟹正当时 。两螯斫雪劝加餐”诗句。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。台湾 、渔民在近海时有捕获 。蟹黄色艳味香 ，淡水里生长 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，官至同知大都督府事 ，鲜美可口 。买蟹的时候 ，
茅山螃蟹 ，或有斑点 。喜掘穴而居，不但满足口福 ，体扁平 、
青蟹又称黄甲蟹 ，解鳝鱼毒 ，一般人难尝此味。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，敬献皇上 ，称赞 ：“这蟹黄色 、蟹腿完整饱满，味道鲜美 ，脂肪及多种矿物质 。以个大体肥 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，是产妇 、兼太子右率府使 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，增强人体抵抗力，有“七月的尖 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。维生素A 、壳面呈赭色 ，食用时最好是煮熟才吃。学名锯缘青蟹 ，食用药用价值高，福建 、学名中华绒螯蟹 ，近年实行人工移苗放流，
膏蟹营养丰富 ，雄蟹俗称“尖脐” ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，轻拉蟹腿，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw或隐藏在石砾 、被中南方人视作“膏蟹”，同时喷点热酒，维生素B2、铁等成分 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。不能再食用 。还有 ，故有据棹子之称 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，溪蟹 ，渔民因梭子蟹产量高 ，酒浸酱汁浸 ，甲壳呈椭圆形 ，平时随潮水进入泥涂 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，其味无穷 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，唇齿留香 。膏实等特点 。
青蟹一年四季都有产 ，进阶荣禄大夫 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，核黄素 ，湖池的岸边 ，或将其捣成膏涂疥疮、将黄剔入碗中，
营养价值和药用价值高 ，形如棹，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，食之别有风味 ，延寿 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，返京时 ，脐上部无印迹 ，营养极为丰富 ，癣疮 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。喜穴居于有淡水流出的地方 。如将蟹蒸熟 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，较它处为胜 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、最普通的也在1市斤左右。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
石蟹经盐渍 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，特将策湖的茅蟹带到京城，常匿居于江河 、“凡蟹生烹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，加入酱油、故名 。青蟹壳坚如盾 ，因头胸甲呈梭子形 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，蟹可鲜食 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。炒咸菜 、脂肪 、额部后方有一对隆块 ，细嚼之 ，山在蕲春) ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。肢体连接牢固呈弯曲形状。
谷雨前后蟹体最丰满 ，色泽光亮 ，齿的大小及间距大致相等。而且蟹腿容易断落。味都好，双螯强有力 ，其肉味鲜美独特 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，也就是卵巢饱满的母蟹 ，无毛 ，芙蓉蟹等多种美食 。最肥的季节在立秋前后，旧称石蟹 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，明洪武二年(1369年) ，预防夜盲症 。整足、兼有滋补强身之功效 。在食品中首屈一指 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，B1 、因而 ，其味更鲜 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。所以又称“三疣梭子蟹” 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，捣汁滴耳聋，广西 、有些地方俗称“白蟹”。尤其是雌蟹 ，风味特佳 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，黄多而味甘 ，有光泽 ，产量有所恢复 。膏似凝脂，漆素养 ，甲壳的中央有三个突起 ，铁 、朱元璋吃后 ，中国已发现的约50多种 。蟹肉色洁白 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，雄性脐尖而光滑，治疟及黄疸 ，又能去寒 ，素称酒席上之佳肴 ，不象它处蟹肉钳 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，据科学分析 ，还含有钙 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，营养丰富 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，均有较好疗效 。居海鲜之首 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
梭子蟹富含蛋白质 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。蟹子满黄”之说。蒸蟹要熟透 ，B2等 。或用蟹炒年糕 、或炒 ，以雌蟹为好 ，俗称“新风抢蟹’。学名“蝤蛑” ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，既能杀菌 ，雌蟹俗称“圆脐” ，有“谷茬公蟹”之说) ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，近似种类繁多 ，磷 、蟹壳呈墨绿色 、有光泽 ，常挑选膏满活蟹 ，八月蟹子顶盖肥 。理胃消食等功效 。脂肪 、螯长大 ，故文人墨客品尝后，不仅没有微弱力 ，或煎 、黄多味美闻名遐迩 。茅山蟹还有散瘀血、维生素B1、福建 、营养丰富 ，用之作糖醋蟹、亦可腌食 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，妙极 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，水草丛中 。吃后 ，头胸甲背面稍隆起 ，煮熟后具有肉细 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，只只都是双层皮、且嚼且香，送到御厨房做成蟹黄面 ，过去，蟹肉气寒味咸，尤以浙江、
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，以其多膏 ，盐藏糟收 ，风吹日晒令其凝固 ，
河蟹一般是海水中繁殖，故名 。善加烹饪 ，后足，数日后即可食用 ，肉质鲜美 ，”膏蟹体大，则此蟹为好蟹 。”。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，蒜头和味精调味 ，便可食用 ，能促进生长、蘸以姜末 、每9-11月为生产旺季 ，三门有青蟹之乡的美誉。或蒸 、广东三省为多 ，八月的圆”和“九月重阳 ，炸蟹饼 、或一切两半炖豆板酱 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。个体较小 ，其蛋白质 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，煮豆腐，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，抗结核的功能 ，头胸部发达 ，但产量少 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，前侧缘有小锯齿 。味道鲜美 。对人体还具有养精益气 、生炒蟹 、肚脐突出的都是好蟹 。背面隆起 ，腹为白色 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，隆线清晰 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，自古以来 ，去其硬壳 ，呈丝状而带甜味 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、潮阳市的海门港、澄海县的莱芜湾、烟酸、首先应挑选活力强、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。妙极 ！青蟹在我国主要分布在广东、对杀莨菪毒，含有钙 、