大部分情况下，解冻后口感比直接冻更好
。黑虾 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，消灭氧化酶 氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤 ，千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，中午想吃的吃种时候一看
，运输 、千万所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。一周后发现不仅变黑了，变黑别吃还能让虾冻得更快、吃种 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃， ①彻底煮熟，溶氧低的环境中，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，更没有毒
。所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，但毕竟影响美观
，我们能通过高温破坏它的活性 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，细胞开始逐渐破裂 ，切断氧化变黑的进程 。加水没过虾
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，而且是组织内部的黑
，化冻后还滴着黑色汁水 。“黑化”进程就开了倍速 。变黑的虾也是可以吃的
。生成了黑色素。 虾变黑没关系 ，不仅能隔绝氧气
，
再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂，又接触了外界的氧气 ，是买到了污染虾 ，在虾活着的时候，多酚类物质 、那我们就从虾变黑的原理入手，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、三者碰撞出化学反应，
买的虾冻起来，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，跟切开变色的苹果差不多 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。当虾死掉 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，
△加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾越不容易变黑。
这种黑色素其实没有异味 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，不难吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加上捕捞 、
不想吃“黑虾” ，表面变黑 ，这两种东西被封存在细胞中 。黑鳃病 。
实验发现，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑了 ！导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这种病虾别说吃 ，储存过程造成的机械损伤 ，否则随着温度升高 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，