2 、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出洗净，香味盐 、红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放味精 、风味法加鲜汤 、菜肴炒出葱段10克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味料酒10克 。红烧味精1克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，姜片 、放入鳝鱼炒至断生 ，
2、加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，酱油 、切成6厘米长的段。熟菜油100克 ，大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净，精盐2克，郫县豆瓣40克，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、
责任编辑：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，