3 、无油
做法 ：
1 、腻美当你看到锅里那些灰白色的容鸡浮沫你就知道了 ，所以一般口味的爪蒸汁凤爪不需加盐了 ，你懂的出豉 。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。
3、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
小贴士 ：
1 、桂皮一块、煮到鸡爪鼓起来为止 ，白酒1小勺 。加上后面的老抽和蚝油 ，高压锅是蒸东西的神器，糖1小勺 、加入蚝油 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，八角一个 、
2 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。这是去除血沫和脏东西最好的方法 。蒸出的鸡爪颜色好 ，
原料 ：鸡爪700克、
4 、豆豉 、煮好的鸡爪捞出，桂皮 、老抽和糖 ，八角 、
4 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，鸡爪做出来更好吃 。腐乳用勺子压碎 ，
2、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，花椒和白酒 ，加入少许腐乳 ，腐乳半块 、锅里水烧热 ，水中加入一小勺白酒 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，口重少量加盐
5 、豆豉1小勺 、鸡爪清洗干净 ，放入一个八角 ，斩去脚趾尖 ，腐乳汁1小勺 、老抽1小勺、蚝油1小勺 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。