[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒糖 、仔鸡油温升至七成熟时，节的家常醋、小炒系列下油 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒滤去油 。仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常味精 、小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw葱段 、不断翻炒，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒2茶匙 ，将鸡块和栗肉倒入锅，④原锅留适量油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，加盐、
②将绍酒、放入浆好的鸡块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用筷划散 ，用漏勺捞起 。糖 、绍酒少许 ，醋放入碟内，香油各适量 。放入葱段煸至有香味 ，酱油 、至五成熟时，
③烧热锅，用生粉水调成芡汁备用 。