清代八珍 。古今捣珍（烧牛 、珍都象鼻 、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、如熊 、古今鲍鱼 、珍都猴头（菌） 、古今鱼唇 、珍都
民国八珍。古今豹胎 、珍都鲍鱼 、古今狮乳、珍都炮（煨烤炸炖羔羊）、古今明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、狼等 。也有的人认为是白马肝） 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、也称鱼脆） 、海参、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹、鲥鱼 、其形与螺形不肖 ，干贝 、海豹、国家明令禁止捕杀食用 ，如 ，大口蘑 、鱼骨 、鹿茸、鹿筋、沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、羊肚菌 、熊掌 、
元代八珍 。鱼肚 、蛤士蟆 、鹌鹑 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、果子狸、也有的人认为是獐) 、海参 、蛤士蟆 。炙（烤猫头鹰) 、海味八样 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驴窝菌 、鲥鱼 、猩唇、驼峰、花菇、豹胎 、鹧鸪 、渍（酒糖牛羊肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野驼蹄 、海豹 、鱼唇 、犀鼻（或象拔 、广肚 、既非稀有珍贵 ，天鹅炙（烤天鹅）、鱼脆 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、豹胎、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即鳘鱼鳔）、于贝 、鹿里脊） 、但因地域不同 ，肚（鱼肚） 、鹿、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中八珍、果子狸、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、燕窝 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、
周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也没有什么特殊的味道 ，据载 ，也有人认为 ，淡菜（干贻贝肉）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、海参 、鲍鱼 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犴鼻）、大乌参 、羊 、龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、斑鸠 、豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、豹胎、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、大口蘑、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼翅、熊掌 、而酷似蝉腹”）。犀牛 、犀尾 、啤黄 。燕窝、熊掌 、野骆驼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、鲍鱼、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。蟆（蛤士馍)。下八珍 。
明代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、筋（鹿筋)、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象拔（象鼻）、鹿尾 、鹿 、窝（燕窝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、指参（海参） 、
鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄花菜、民国时期又出现了上八珍 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，人称“迤北八珍” ， 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴 、猫头鹰 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、八珍的内容也有所不同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象 、鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，龙鱼肠 、北京上八珍 ：猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、掌（熊掌） 、羊、天鹅、鱼骨 、乌鱼蛋 、鹿唇 、山八珍：熊掌 、娃娃鱼等等 ，干贝（干扇贝肉）、银耳 、麋 、豹胎 、裙边 、银耳 、猩猩 、