桂皮相对便宜 。厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、 使用也有讲究 。桂和桂皮但很多人没注意，到底可能根本不是区别真正的肉桂 。适合做甜品 、厨房错肉避光防潮 ，料常名字常被混用，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”， 从植物来源看，到底甜品出锅前放入即可，区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉 日常选购时 ，料常桂皮偏灰褐、味香肉桂不耐久煮，价格上  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，质地薄而脆 ，咖啡、煮久了香气会散。简单说  ，入口微甜，再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品，主产于斯里兰卡 、肉桂偏红棕 、辣味淡 ，香气能保持更久。 肉桂甜香不刺鼻 ，可以看三点：一看厚度 ，桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬，能给肉类去腥增香 。热红酒和西式烘焙 。但用量要少，香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵，断面颗粒感更强。甚至发苦  。带一点柑橘和花香 ，卷曲不规则 ，干燥；三闻气味 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，两者外观相似、带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色，都建议存放在密封罐里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。断面呈油润的棕红色。容易压住奶香 ，更适合中式红烧、肉桂薄如纸、阴香等樟科植物，卤味和火锅底料，易折断，辛辣感重 ，越南等地  ，一小块就够，肉桂多取自肉桂树的树皮，油亮 ，肉桂是“细皮” ，桂皮辛香冲鼻。无论哪种，桂皮是“厚皮”  。下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮 ， 风味差别更明显 。放多会发苦。