谨慎食用鲜木耳。吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细
温馨提醒：木耳虽健康，节知破坏部分有害物质 。选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳且无特效解毒药，吃对
■烧熟煮透
炒、个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细才能有效防范食用风险 ，节知安全加工食用 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险。要立即丢弃。瘙痒 、
01首选干木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用风险大幅降低 。说明已变质，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，既能去除涩味，而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿食用：
表面发黏、大部分卟啉会被分解 ，绝对不能生食 。严格遵循以上安全要点 ，水疱等不适症状 。
02泡发储存有讲究
，煮木耳的时间不少于10分钟， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，可能引发日光性皮炎，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，实际是“焯后冷拌”，即使加热也无法去除可能产生的毒素，守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射 ，在此提醒 ，烹调无法破坏 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用需谨慎 ，消费者需科学选购
、沥干水分后放入冰箱冷藏，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，