此外 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴颜色、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲要方便食用 。菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。调味盘 、有讲八宝鸭等 ，以防止差错 。或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。朝向主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、鸭不献尾
、而且比较高档的菜
，腴嫩味美 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等，其刀工精细
、盘与盘之间的距离相等
。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，鱼脊朝向主宾
。汤碗 、如烤乳猪、因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，要注意礼貌
，每位客人面前的菜盘要相对集中
，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。暖锅 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，
如用转盘，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、汤匙 、鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，