4、做道蒜切末 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒取出 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏撒葱花 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
3、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒜2瓣。生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，
做法 ：
1、淋上蒸鱼豉油，葱切葱花 ，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。
2、龙口粉丝1把 、
摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，葱、切去头部及尾部 ，