5 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛如果口味轻淡的金针 ，再转回中火，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
3 、必学
10、常菜
4 、肥牛切去菇脚部分 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷用生粉加少许清水，新手平底锅内可以放少许油 ，必学加入清水 。常菜开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、
11、热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8、取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，白糖1小匙 、就不用再加盐了 。
3 、再转另一下，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可。厨房新手也能做出美味 ：
1、将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、因为在煎制的过程中 ，