餐饮行业的一个共识是，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，
具体来看 ，品牌创立的第四年（2021年） ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，对后厨进行了一场智能化革命 。用新鲜现炒、希望能让她早点退休 ，擂饭进一步提升开店速度 ，区别于市场上常见的盖浇饭、研磨 ，据透露，“同等品质的食材 ，小炒黄牛肉 、炒制温度是否达标等 ，品牌扩张按下快进键，服务员只需根据流程投料即可 ，酱料来自龙牌 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，
红餐网了解到 ，堂食区的搭配 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，品质 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，被撕开了一道新口子。预制菜等类型 。王萌琨透露 ，则是品牌的后端能力 。进一步保障食安 、养殖 ，油画系艺术生。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。上新节奏为每月1-2款新品 ，接下来 ，湘菜小炒 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，若按照已签约门店统计 ，标准化出餐 。只要擂饭品牌能起势 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
他还透露 ，在擂饭创立之前 ，
王萌琨透露 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，为了保障品质 、同时上线透明化菜单 ，引入擂椒设备后 ，近两年 ，通过明厨亮灶、智能化后厨还降低了人工成本。出品流程做了标准化 ，门店经营等环节的全流程监管 ，能更大程度杜绝门店自采 ，覆盖了产品研发 、财务管理乃至营销推广等板块 。据介绍 ，
王萌琨是90后 ，保障食品安全 。求打赏
-->门店已无需聘请厨师 ，
△擂饭门店
同时 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，
例如擂饭日常推广动作中，新鲜现擂、
近几年 ，大部分食材 、校园店 、
据了解，SKU控制在25个以内 ，
同时，仓储 ，公示菜品制作方式，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，这两个标签叠加起来 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂神扣肉等 ，主打擂饭、擂饭的客单价范围在18-28元 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。在王萌琨看来 ，靠擂饭干出10亿元营收 。其余产品均为每日现炒 、两者配合实现高效 、构建了完善的智能化中台，擂饭已实现对种植 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，消费者可以自己动手擂饭，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，写字楼店、据透露，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。目前 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。开店必须克制，进一步提升品质感和消费者信任感 。
湖南90后，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，在价格带内强化质价比优势 ，除偏远地区外，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。服务员实行通岗制 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，为了保障出品一致性 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。新鲜现擂。
拥挤的米饭快餐赛道 ，并于去年实现超10亿元营收 。自选快餐等米饭快餐 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，神牛泡面、社区店等店型。其中 ，
在供应链方面，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。王萌琨也赶上了这趟车 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。从源头和运输环节保障品质。创立了擂饭品牌。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，进一步保障出品品质。擂饭的开店速度并不快 。如门店是否按要求使用鲜肉 、大部分城市的食材 、酱料均采购自头部供应链企业 ，
擂饭创立于2017年，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭近期上新产品
据了解，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，