3、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。香橙
3 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
3、香橙
7、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶
9 、香草荚对半切开，
3 、放入蓝莓果粒，
5、
制作希布斯特 ：
1 、备用 。叠压成团 。以免凝固 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10、加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11 、过滤 。冷藏至凝固 ，
4、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶65克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取其籽与砂糖混合备用。
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔，黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可 。
6 、
7 、要保持较硬的状态，
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐少许 、鲜榨橙汁50ml、细砂糖12克 、
5、这样擀的更加均匀。头天晚上制作 。取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。回锅中加热时如果没有温度 ，加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油、巧克力玫瑰花 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、
12、
5 、
2、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
8 、细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖60克 、
小贴士 ：
1、切去多余的面皮 ，
6 、低粉100克 、盐继续撮匀 。表面装饰马卡龙 、细砂糖35克 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用。
2 、冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
9 、黄油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟 。蛋白40克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋黄35克 、边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。淡奶油60克 、
2 、
3 、
小贴士：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，吉利丁片2.8克 、
6 、全蛋液20克 、
4 、