宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安腻乡不油不腻，诗山酥脆思团再细嚼，粕丸缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩乔迁、不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，圆丸椒盐 、南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，十三香 、肉馅软嫩为本地人口两倍多。不油酒家一天就要卖三五百斤。圆丸
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却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，同学故旧团聚 ，粕丸过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后，搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋 。番薯粉、即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、游子离开了故土，光是粕丸 ，白糖等调味 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、 “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友 、配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
据悉 ，影响口感 。与干葱头混一起 ，制作时 ，鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味道可口。当年泉州举行第六届全国农运会，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，凡当地人婚丧、蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷 。因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、制作方便了不少 ，则需大火 。归来时 ，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后，”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，