4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。位适炒等烹调方式 。合烹粉蒸 、猪肉
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，多用于做馅料。位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于炸 、猪肉比如红烧猪蹄等 。个部炒等烹调方式 ，位适多用于炒、这部分肉有老筋 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、筋 、煮制等 。扒猪脸等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、肉丝较长 ，炒等烹调方式。肉丸子等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。“弹子肉” ，爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，而且肉质细嫩，清炖等做法 ，且肥瘦不分 ，煮汤或是做成冻等 。熘 、这部分肉肉质较老，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煮制等 。骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱 、适合红烧、很适合炸 、这部分肉老质差 ，比如红烧肉。叫做“梅子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。煎 、炖、有很强的吸水性，
2.夹心肉：在前槽 、“扁担肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。在方肉下面的猪腹的位置 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“硬脊” 、熘 、酱 、这部分都是瘦肉 ，它还包括外脊 、皮通常用来做猪皮冻 ，适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，呈现出五花三层 ，瘦里夹肥 ，炸、猪蹄的常规做法是 ：红烧、清炖等烹调方式 。当然 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、适用于爆 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。可以选择红烧 、红烧 、非常适合做馅、焖等 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、炸 、大排骨。
小排骨也属于夹心肉，里脊肉的质地细嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧、红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，烤等烹饪方式。一用于煮 、炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮 、并没有肉 ，焖或者糖醋 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮或制冻。可以用来代替里脊肉 ，酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、这些都是比较嫩的部位，炖 、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，