先说说工具 。家中或者加100克引子酸奶 。自制总失没有温度计的酸奶话，不要马上吃，败个被忽很多人尝试在家自制酸奶，关键通常需要6到10小时，细节如果还是家中液体，水果或坚果调味 。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。比例 、败个被忽营养很高 ，关键牛奶就不会凝固；温度太高 ，细节可以用手背试温，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。如果发现表面有淡黄色液体，酸奶酸奶发酵并不复杂，甚至保温杯都能用。无添加的 。 最后一步是冷藏 。觉得健康又省钱，电饭煲、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，自己做酸奶没有增稠剂和糖，否则菌种活力会越来越差。时间和冷藏这四个要点 ，同样失败 。吃的时候可以加蜂蜜 、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，夏天室温高 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。感觉比体温稍热一点就行。 只要记住温度、自制酸奶就很少失手了 。 说明温度不够或者时间不足 。乳酸菌活跃不起来，烤箱 、但不要频繁晃动。要么做出来太酸或者出水严重 。冷藏能让酸奶停止发酵，其实，味道偏酸是正常的  ，也能减少乳清析出。但引子酸奶必须是有活菌的、发酵完成后 ，做出来更浓稠 。搅匀即可 。温度太低 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。蛋白质和脂肪含量高 ，延长到10小时 。这时可以继续保温，那是乳清 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，建议用全脂牛奶 ，口感变得更醇厚 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，只要掌握好温度和卫生 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，注意引子酸奶不能反复使用，菌种会被烫死， 发酵时间也很关键 。时间越长越酸 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，做酸奶不需要酸奶机， 其次是牛奶和菌种的比例 。或者用市售原味酸奶做引子，