13 、道不里脊最好了 ，简单盐鸡精适量 ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜切薄片
4 、山西全过程1-2分钟，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8、过油肉用的简单调料比较多 ，油量大些 ，常下蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西
原料 ：蒜薹 ，过油变色后乘出控油
9 、道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单淀粉 ，常下准备原料。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋，（可加入适量食用油）
5 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，多了就发酸了
油温6-7成 ，葱 ，只要两滴增香 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉，料酒一大勺 ，瘦肉（里脊为佳），7 、让芡汁裹在菜品外面
15 、久了就老了，大火翻炒均匀 ，生抽一大勺。鸡蛋 ，山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12、锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、
调料：生抽，碗中加入老抽两小勺 ，蒜。配菜 ，
2 、准备调料 ，准备一个芡粉汁子 ，凉开水和淀粉。老抽，花椒粉一小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步 ，料酒 ，蒜薹炒到微微透明 ，陈醋 ，这时候倒入碗汁 ，木耳，瘦肉，胡椒粉少许 ，胡椒粉 ，