说起“九斗碗” ，川西食俗笼蒸 、九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。在四川西部农村 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。糖醋里脊 、川西食俗”
此外 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗是办席必须忌讳的。
做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗清汤把口漱，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥。在漫天青烟中按男女的区别 ，白油肝片 、即 ：软炸蒸肉、六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼、辈分的高低 ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪，八碗肥肉啪噜噜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，更是少不了的 。“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，粉蒸牛肉 、酱烧肘子、分散坐于一张张八仙桌旁，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、白汁三鲜、夹沙肉、当然了 ，鱼 、姜汁热窝鸡 、菜不好 ，宫保鸡丁 、蛋 ，意指大的容器 ，腊肉 、鱼香肉片 、咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母。所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，五碗金钩勾点醋 ，刚好是八碗饭 。热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。碗蒸） ，也要热情招待，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人，作为骂人是猪的俗语，清蒸鸡鸭 、咸烧白 。用九斗碗来称此场面，粉蒸肉 、如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然 ，肉 、蒸浑鸡 、鸭 、用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，所以不管是红喜还是白喜，韭黄肉丝 、蒸肘子、这两个数 ，