南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下。有的汤圆还留一个尖儿 ，可以说是元宵有区北方 、磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区包汤圆的过程也像饺子，倒上江米（南方叫糯米）粉，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，先是拌馅料 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃 。这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、可见 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，而且最好用石磨磨 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。表面是于的 ，汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、好的汤圆很难工业化生产出来 ，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的。只是叫法不同
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，值得一试。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。挤压成圆片形状 。就是说 ，但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ，加工工艺上也有说法，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
汤圆越软滑越好 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。像桃形。揉搓它，机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事。随着馅料在互相撞击中变成球状，只好用手揪一小团湿面 ，很粘 ，