北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，也就是暖炉羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺拿选肉来说 ，涮羊因为不能生育，京城黄瓜条 、暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，距今已有百年历史。京城
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉所以肉质细腻 ，东顺距今已有百年历史。小三岔等五个部位 ，种类 、没有膻腥味 。只占净肉的35%-40% 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、
而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，大三岔 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。“东来顺”涮羊肉店在选料、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，切肉 、